Lime Cheesecake med jordgubbsgelé

Limecheesecake med jordgubbsgelé
8-10 bitar

75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Smält smöret i en kastrull. Stöt kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv limeskal och pressa ur saften. Blanda ost, kesella, socker och skal och saft. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning. Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Vetelängd med blåbär/marsán-fyllning

Denna helgen blev det massa mys med bio och bakning. Bakade en vetelängd med blåbärsfyllning blev kanske inte den snyggaste skapelsen men väldigt smaskigt:)

Blåbärslängder med marsánkräm, 2 stora längder

 

2 ½ dl mjölk (eller havremjölk)

½ paket jäst

½ tsk salt

1 dl socker

1 tsk nystött kardemumma

Cirka 7 dl vetemjöl

75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

 

Fyllning:

2 dl blåbärsmarmelad

1 ½ satser marsánkräm (instruktion på baksidan av Ekströms kokmarsán)

 

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Flagad mandel

 

Vetedeg: Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30-45 minuter innan du bakar ut.

Utbakning: Ta undan nästan en tredjedel av degen. Dela resten av degen i två delar och kavla ut dem till 15×35 cm stora avlånga plattor. Bred blåbärsmarmelad på bägge och vik sidorna in mot mitten (lämna en springa i mitten). Spritsa marsánkrämen i springan. Av degen som du lade undan, kavla ut den och skär remsor som du lägger i kryss över marsánkrämen. Låt jäsa i 20 minuter, pensla sedan med ägg, låt torka i 5 minuter och pensla med ägg en gång till. Strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan på 200 grader i cirka 15 minuter. 

Vinbärspaj med maräng

Denna helg blev det farsdags-bak.
Vinbärspaj med smarriga marängtoppar.
Ingredienser
Pajdeg:
150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör, i kuber
2 msk vatten

Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
½ dl florsocker
½ st citron, rivet skal
2 dl röda vinbär
½ msk potatismjöl

Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.

Pajdeg: Hacka samman de torra ingredienserna i matberedare. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform gärna med löstagbar kant 12×35 cm eller rund pajform ca 24 cm i diameter. Pricka degen med en gaffel på några ställen. Låt vila i kylen ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
Fyllning: Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal. Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet. Fördela vinbären blandade med potatismjöl över.
Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank marängmassa. Spritsa eller klicka ut marängsmeten över vinbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg. Serveras lite ljummen.

Oreo cupcakes

Ingen aning om vad som just händer. Två inlägg i rad?! Jisses. Har ju en del recept innestående så känner att jag måste dela med mig lite nu.
Så idag bjuder jag på Ore0cupcakes. Cupcakes med en kaka i botten och suverän smör frosting på toppen! Säger bara tummen upp för cupcakes! Receptet hittade jag HÄR!

Oreo-cupcake

12 stora Oreo kakor

2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens

 

Fyllning

4 ½ dl minimarshmallows

½ dl grädde

Frosting

225 g smör

1/3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

9 ½ dl florsocker

7 stora Oreo kakor, finkrossade

(12 mini Oreos för dekoration)

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.

4. Lägg en stor Oreo kaka i botten av varje pappersform (12 st.)
5. Skeda upp smeten i pappersformarna ovanpå kakorna och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

6. Gör under tiden fyllningen. Rör ihop minimarshmallows och grädde i en kastrull och smält ihop på svag värme under omrörning. Ställ sedan åt sidan i rumstemperatur.

7. När cupcaksen har svalnat, skär ett litet snitt i mitten av varje. Ta en sprits med smal pip och spritsa i lite fyllning i varje.

8. Frostingen: Vispa ihop smör, grädde och vaniljsocker i en bunke.

9. Häll i florsocker lite åt gången medan du vispar. Vispa sedan i minst 2 minuter tills frostingen känns lätt och fluffiga.
10. Vänd sedan ner krossade Oreo-kakor tills allt är välblandat. Spritsa på frostingen på cupcaksen och avsluta med en liten mini-Oreo om du vill

Panda cupcake

Tänkte jag bara skulle lägga in en
liten bild på den senaste cupcaken jag gjorde. Dock var de väl två veckor sen eller något liknande men bättre sent än aldrig. Samma recept som till cookie monster cupcakesen, dock utan fyllningen och lite annorlunda dekoration men super goda och jättesöta 🙂

Nu blir det sängen, sov gott godingar 🙂

Linfröbröd

Söndagens gofrukost bestod utav ett tokfärskt linfröbröd. Super med bara smältande smör på! Receptet hittade jag HÄR!

Ingredienser
25 g jäst
2 dl mjölk (fingervarmt)
2 msk ljus sirap
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
Resterande mängd vetemjöl
1/2 dl linfrön

Gör så här
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt sirap, olja, salt, linfrön och de 3 olika sorterna mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30-45 minuter övertäckt med en bakduk.
Dela degen i 6 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bröden ca 30minuter under bakduk.
Pensla bröden med vatten o strö på lite linfrö.
Grädda ca 10 minuter i ugnen på 225 grader.

Tips:
Vill du kalljäsa bröden och bara kunna sätta in dem i ugnen på morgonen så blanda jästen med KALL mjölk istället för fingervarm.
Baka ut till bullar o ställ på en plåt med bakplåtspapper, övertäckta.
Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

Bjuder på en mobilbild också.

Brownies med marshmallows och crisp

Längesedan nu igen men nu innan tv kvällen börjar på riktigt slänger jag upp ett riktigt smaskigt recept på Brownies. Mums mums mums! 🙂

Brownies med marshmallows och crisp

200g choklad
100g smör
3½ dl strösocker
4 ägg
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
280g minimarshmallows
Chokladcrisp
200g choklad
100g smör
7-8 dl Rice krispies

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Häll det sedan i en bunke tillsammans med strösockret, rör om.
2. Låt svalna och blanda därefter i äggen.
3. Blanda ner vaniljsocker, vetemjöl och salt med en slickepott och bred sedan ut smeten i en form (ca.20×30 cm).
4. Grädda kakan i mitten av ungen på 175grader i 25 minuter. Ta sedan ut kakan häll över minimarshmallowsen och grädda ytterligare 5 minuter.
5. Till chokladcrispet smälter du chokladen och smöret över vattenbad, blandar ihop det med rice krispies ocg breder det över kakan.
6. Ställ in i kylen ett tag så den stannar till en aning innan du börjar skära den i bitar.
7. Avnjutes gärna till en klick grädde eller varför inte lite glass.

 

Persikopaj med maräng

Uffa va mycket jag har bakat den senaste tiden och absolut inte haft någon som helst ork att lägga upp recepten här. Tyvärr. Så nu har jag iaf några på lager utifall jag skulle få tråkigt någon kväll. Haha. ja ikväll är väl en sån kväll antar jag. Tvättstuga och lagom sliten i kroppen. Tänkte att jag skulle bjussa på ett recept jag alltid älskat som min älskade mamma  haft, en persikopaj med maräng på toppen. Kan nog inte bli mycke sötare och heller inte mycket godare enligt min smak.
Näe nu ska jag snabba mig innan man ska skutta iväg till tvättstugan igen. På återseende, smask på er gott folk!

 

Hallonpaj

Pajen är lagom till ca 6 pers

Valfritt om man gör med hallon, persika, päron.

Blanda ihop en ägggula

 125gr smör

 1,3 dl strösocker

3,7 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

  2 tsk vaniljsocker

i en matberedare till en pajdeg

 som plattas ut i en ugnsfast pajform

2 äggvitor vispas till hårt skum

 ( man ska kunna vända upp å ner på bunken utan de ramlar ut)

2 dl strösocker vispas sedan ner till en tjockare marängsmet

Lägg i hallon så pajdegen täcks ca 3 dl

Häll över marängsmeten

Gräddas i ugnen på 200 grader tills marängen får lite färg

Ät pajen som den är eller med vaniljglass, vaniljsås….

 

Hi-hat cupcakes

Totalt slut i benen. Jag och Helena har idag inlett förberedelser inför beach 2013, vi började nämligen på BodyPump pass. Har tränat sådana pass förut för många år sedan, som sagt de var för många år sen! Så på lördag kommer man väl vara helt slut i benen. I helgen som man som Hudikbo måste gå en sväng på Markna´n. Aja det får bli en snabbis kanske 😉
Hursom ligger jag nu och är sockersugen så lägger ut förra helgens bakning för att fresta mig själv lite! Leilas Hi-Hat cupcakes. Supersött men ack så gott.

Cupcake:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk ypghurt
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad

Marängfrosting:
6 äggvitor
7 dl strösocker
lite citronsaft
2 tsk vaniljsocker

Chocolate coating:

350 g mörk choklad

3 msk olja

Gör såhär:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
3. Smält smöret, lägg i yoghurten och kaffet och blanda i det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över vattenbad eller i micron.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Marängfrosting:

1. Blanda äggvitor, socker och saft av citron i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.

2. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa med elvisp tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du
ska kunna se tydliga spår efter vispen. (Detta moment tog riktigt lång tid, stod i minst ½ timme, men då gjorde jag dubbel sats).

3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.

4. Använd en sprits med rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna ca 1 cm runt kanten.

5. Låt stelna lite i kylen eller frysen.

Chocolate coating:

1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i micron tillsammans med oljan.

2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna lite.

3. Ta fram cupcakesen och doppa varje marängtopp i chokladen. Pensla på mer choklad om det behövs
någonstans.

4. Låt stelna i kylen i ca 30 minuter.

Man kan förvara dess i kylen väl inplastade i ca 3 dagar, dom går även att frysa.

Rabarber/kanel/vanilj-bullar

Tillbaka igen. Eftersom det inte blev någon bak uppdatering förra helgen lägger jag nu upp förra veckans góbullar med smak av rabarber, kanel och vanilj.
Inte nog med att jag bakade lite förra helgen var jag också på årets enda drive-in bingo. Men som vanligt blev det tyvärr ingen vinst denna gång heller. Men introducerade min kära vän Helena i ”tut-bingo” världen så det var oerhört trevligt ändå!

Ikväll är jag ensam hemma då ”gubben” är ute och åker jänkare. Så roar mig med att skriva recept och kika lite halvt på Pluras kök. Kanon!
Snart blir det sängen men vi hörs efter nästa bak tillfälle. Gulligull!

Ingredienser: 
50 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
2 tsk malen kardemumma
1 krm salt
ca 15 dl mjöl

Fyllning: 
150 g margarin eller smör
1 1/2 dl socker
1/2 dl vaniljsocker
2 tsk kanel

Rabarberkompott: 
6-7 rabarberstjälkar
1 tsk pressad citron
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 msk vatten

Pensling och garnering: 
Ägg
Pärlsocker

1. Smält margarinet. Blanda i mjölken och värm vätskan till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula jästen i en bunke och blanda med en liten del av den ljumma vätskan tills jästen lösts upp. Häll i resten av mjölkblandningen och tillsätt även kardemumma, socker, salt och nästan allt mjöl. Knåda degen tills den känns smidig. Jäs under bakduk ca 40 minuter.
3. Under tiden degen jäser kan rabarberkompotten kokas. Skala och dela rabarberstjälkarna i centimeterstora bitar. Lägg dem i en kastrull tillsammans med de andra ingredienserna till kompotten och låt koka upp. Rör om och låt koka på svag värme tills rabarberbitarna är mjuka och kompotten krämig. Låt svalna.
4. Rör även ihop fyllningen till bullarna med det rumsvarma margarinet, sockret, vaniljsockret och kanelen.
5. Förbered även en plåt med formar att lägga bullarna i sedan. Ett tips är att använda muffinsform som ger höga och fina bullar.
6. När degen jäst färdigt ska bullarna bakas ut. Strö ut lite mjöl på bakbordet och knåda degen smidig.
7. Om du vill göra snäckor (som på bilden), så kavla ut degen till en stor rektangel, ungefär en halv centimeter tjock. Bre ut fyllningen jämnt med en kniv så att den täcker halva rektangeln ända ut i kanterna. Ta sen rabarberkompotten och gör likadant som med fyllningen. Vik sedan degen så att den halva som inte har någon fyllning på sig läggs över den andra. Skär sedan remsor av degen (som nu är dubbelvikt), från kanten där halvorna vikts ihop. Snurra remsorna samtidigt som du ringlar dem i en spiral och vik sista kanten under bullen.
8. När de är formade till snäckor så lägg dem i formarna. Om en del av fyllningen läcker ut kan man ta en liten sked och ösa den över bullarna sedan.
9. När bullplåtarna är klara ska de jäsa i 20 minuter innan gräddningen. Värm ugnen till 225 grader, om du har varmluftsugn så värm den till 200 grader.
10. När bullarna har jäst klart så pensla dem med ett uppvispat ägg och strö på pärlsockret. Grädda dem sedan i 10-12 minuter.