Totalt slut i benen. Jag och Helena har idag inlett förberedelser inför beach 2013, vi började nämligen på BodyPump pass. Har tränat sådana pass förut för många år sedan, som sagt de var för många år sen! Så på lördag kommer man väl vara helt slut i benen. I helgen som man som Hudikbo måste gå en sväng på Markna´n. Aja det får bli en snabbis kanske 😉
Hursom ligger jag nu och är sockersugen så lägger ut förra helgens bakning för att fresta mig själv lite! Leilas Hi-Hat cupcakes. Supersött men ack så gott.
Cupcake:
3 ägg
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl turkisk ypghurt
2 msk kallt kaffe
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad
Marängfrosting:
6 äggvitor
7 dl strösocker
lite citronsaft
2 tsk vaniljsocker
Chocolate coating:
350 g mörk choklad
3 msk olja
Gör såhär:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
3. Smält smöret, lägg i yoghurten och kaffet och blanda i det i äggsmeten.
4. Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5. Hacka den mörka chokladen grovt och smält den över vattenbad eller i micron.
6. Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.
Marängfrosting:
1. Blanda äggvitor, socker och saft av citron i en rostfri bunke. Vispa fluffigt för hand i ca 1 minut.
2. Sätt bunken i ett vattenbad. Vispa med elvisp tills sockerkristallerna smält och det blir luftigt som maräng. Du
ska kunna se tydliga spår efter vispen. (Detta moment tog riktigt lång tid, stod i minst ½ timme, men då gjorde jag dubbel sats).
3. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa ner vaniljsockret. Vispa med elvisp ytterligare några minuter tills marängen tjocknat och svalnat.
4. Använd en sprits med rundtyll och spritsa marängen i toppformade spiraler på cupcakesen. Lämna ca 1 cm runt kanten.
5. Låt stelna lite i kylen eller frysen.
Chocolate coating:
1. Hacka chokladen och smält den i vattenbad eller i micron tillsammans med oljan.
2. Häll över chokladen i en liten skål och låt svalna lite.
3. Ta fram cupcakesen och doppa varje marängtopp i chokladen. Pensla på mer choklad om det behövs
någonstans.
4. Låt stelna i kylen i ca 30 minuter.
Man kan förvara dess i kylen väl inplastade i ca 3 dagar, dom går även att frysa.