Lime Cheesecake med jordgubbsgelé

Limecheesecake med jordgubbsgelé
8-10 bitar

75 gram smör
10 digestivekex
200 g philadelphiaost
2 gelatinblad
2 små lime, skal och saft
1 3/4 dl florsocker
250 g kesella mager kvarg (en burk)

Jordgubbsgelé:
1 1/2 gelatinblad
250 g frysta jordgubbar
1 dl vatten
4 msk strösocker
pressad saft av 1 lime

Smält smöret i en kastrull. Stöt kexen fint och blanda med smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Riv limeskal och pressa ur saften. Blanda ost, kesella, socker och skal och saft. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull. Tillsätt gelatinet i en tunn stråle under omrörning. Häll smeten i formen och ställ i kylen en timme så att den stelnar.

För att göra jordgubbsgelén: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Sjud jordgubbar, vatten, socker och limesaft ca 5 min i en liten kastrull. Sila från jordgubbarna och häll tillbaka spadet i kastrullen. Lyft upp gelatinet ur vattnet och smält gelatinet i det varma spadet under omrörning. Låt spadet svalna innan den försiktigt hälls över kakan. Ställ i kylen minst 2 timmar innan servering.

Vetelängd med blåbär/marsán-fyllning

Denna helgen blev det massa mys med bio och bakning. Bakade en vetelängd med blåbärsfyllning blev kanske inte den snyggaste skapelsen men väldigt smaskigt:)

Blåbärslängder med marsánkräm, 2 stora längder

 

2 ½ dl mjölk (eller havremjölk)

½ paket jäst

½ tsk salt

1 dl socker

1 tsk nystött kardemumma

Cirka 7 dl vetemjöl

75 gram smör (eller mjölkfritt margarin)

 

Fyllning:

2 dl blåbärsmarmelad

1 ½ satser marsánkräm (instruktion på baksidan av Ekströms kokmarsán)

 

1 ägg till pensling

Pärlsocker

Flagad mandel

 

Vetedeg: Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och tillsätt lite i taget i bunken medan du vispar. Tillsätt salt, socker och kardemumma. Ha i mjölet lite i taget och knåda degen tills den lossnar från bunkens kanter. Smält smöret och häll det över degen. Knåda tills smöret sugits in i degen. Låt jäsa under bakduk i cirka 30-45 minuter innan du bakar ut.

Utbakning: Ta undan nästan en tredjedel av degen. Dela resten av degen i två delar och kavla ut dem till 15×35 cm stora avlånga plattor. Bred blåbärsmarmelad på bägge och vik sidorna in mot mitten (lämna en springa i mitten). Spritsa marsánkrämen i springan. Av degen som du lade undan, kavla ut den och skär remsor som du lägger i kryss över marsánkrämen. Låt jäsa i 20 minuter, pensla sedan med ägg, låt torka i 5 minuter och pensla med ägg en gång till. Strö på pärlsocker och flagad mandel. Grädda sedan på 200 grader i cirka 15 minuter. 

Vinbärspaj med maräng

Denna helg blev det farsdags-bak.
Vinbärspaj med smarriga marängtoppar.
Ingredienser
Pajdeg:
150 g vetemjöl
1 dl havregryn
2 msk strösocker
125 g smör, i kuber
2 msk vatten

Fyllning:
2 dl lätt crème fraiche
½ dl florsocker
½ st citron, rivet skal
2 dl röda vinbär
½ msk potatismjöl

Maräng:
2 st äggvitor
1 dl strösocker

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.

Pajdeg: Hacka samman de torra ingredienserna i matberedare. Tillsätt vattnet och kör ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform gärna med löstagbar kant 12×35 cm eller rund pajform ca 24 cm i diameter. Pricka degen med en gaffel på några ställen. Låt vila i kylen ca 30 min.
Grädda mitt i ugnen 12-15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175°.
Fyllning: Blanda crème fraiche, florsocker och rivet citronskal. Bred ut krämen i det förgräddade pajskalet. Fördela vinbären blandade med potatismjöl över.
Maräng: Vispa äggvitorna till skum. Tillsätt sockret under fortsatt vispning till en seg och blank marängmassa. Spritsa eller klicka ut marängsmeten över vinbären.
Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter tills marängen stelnat och fått lite färg. Serveras lite ljummen.

Oreo cupcakes

Ingen aning om vad som just händer. Två inlägg i rad?! Jisses. Har ju en del recept innestående så känner att jag måste dela med mig lite nu.
Så idag bjuder jag på Ore0cupcakes. Cupcakes med en kaka i botten och suverän smör frosting på toppen! Säger bara tummen upp för cupcakes! Receptet hittade jag HÄR!

Oreo-cupcake

12 stora Oreo kakor

2 dl vetemjöl
1 1/4 dl strösocker
1 ½ tsk bakpulver
en nypa salt
40 g mjukt smör
1 1/4 dl mjölk
1 ägg
½ tsk vaniljessens

 

Fyllning

4 ½ dl minimarshmallows

½ dl grädde

Frosting

225 g smör

1/3 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

9 ½ dl florsocker

7 stora Oreo kakor, finkrossade

(12 mini Oreos för dekoration)

1. Värm ugnen till 175 grader.
2. Lägg mjöl, socker, bakpulver, salt och smör i en bunke och vispa ihop ingredienserna. Tillsätt mjölken lite i taget.
3. Tillsätt ägg och vaniljessens och vispa ihop ordentligt utan att överarbeta smeten.

4. Lägg en stor Oreo kaka i botten av varje pappersform (12 st.)
5. Skeda upp smeten i pappersformarna ovanpå kakorna och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.

6. Gör under tiden fyllningen. Rör ihop minimarshmallows och grädde i en kastrull och smält ihop på svag värme under omrörning. Ställ sedan åt sidan i rumstemperatur.

7. När cupcaksen har svalnat, skär ett litet snitt i mitten av varje. Ta en sprits med smal pip och spritsa i lite fyllning i varje.

8. Frostingen: Vispa ihop smör, grädde och vaniljsocker i en bunke.

9. Häll i florsocker lite åt gången medan du vispar. Vispa sedan i minst 2 minuter tills frostingen känns lätt och fluffiga.
10. Vänd sedan ner krossade Oreo-kakor tills allt är välblandat. Spritsa på frostingen på cupcaksen och avsluta med en liten mini-Oreo om du vill

Panda cupcake

Tänkte jag bara skulle lägga in en
liten bild på den senaste cupcaken jag gjorde. Dock var de väl två veckor sen eller något liknande men bättre sent än aldrig. Samma recept som till cookie monster cupcakesen, dock utan fyllningen och lite annorlunda dekoration men super goda och jättesöta 🙂

Nu blir det sängen, sov gott godingar 🙂

Linfröbröd

Söndagens gofrukost bestod utav ett tokfärskt linfröbröd. Super med bara smältande smör på! Receptet hittade jag HÄR!

Ingredienser
25 g jäst
2 dl mjölk (fingervarmt)
2 msk ljus sirap
1 msk olja
1 tsk salt
1 dl dinkelmjöl
1 dl grahamsmjöl
Resterande mängd vetemjöl
1/2 dl linfrön

Gör så här
Rör ut jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt sirap, olja, salt, linfrön och de 3 olika sorterna mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa ca 30-45 minuter övertäckt med en bakduk.
Dela degen i 6 bitar och rulla till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Jäs bröden ca 30minuter under bakduk.
Pensla bröden med vatten o strö på lite linfrö.
Grädda ca 10 minuter i ugnen på 225 grader.

Tips:
Vill du kalljäsa bröden och bara kunna sätta in dem i ugnen på morgonen så blanda jästen med KALL mjölk istället för fingervarm.
Baka ut till bullar o ställ på en plåt med bakplåtspapper, övertäckta.
Ta ut bullarna på morgonen och låt dem stå i rumstemperatur medan ugnen värms. Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter på 225 grader.

Bjuder på en mobilbild också.

Brownies med marshmallows och crisp

Längesedan nu igen men nu innan tv kvällen börjar på riktigt slänger jag upp ett riktigt smaskigt recept på Brownies. Mums mums mums! 🙂

Brownies med marshmallows och crisp

200g choklad
100g smör
3½ dl strösocker
4 ägg
1½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
½ tsk salt
280g minimarshmallows
Chokladcrisp
200g choklad
100g smör
7-8 dl Rice krispies

1. Smält chokladen och smöret över vattenbad. Häll det sedan i en bunke tillsammans med strösockret, rör om.
2. Låt svalna och blanda därefter i äggen.
3. Blanda ner vaniljsocker, vetemjöl och salt med en slickepott och bred sedan ut smeten i en form (ca.20×30 cm).
4. Grädda kakan i mitten av ungen på 175grader i 25 minuter. Ta sedan ut kakan häll över minimarshmallowsen och grädda ytterligare 5 minuter.
5. Till chokladcrispet smälter du chokladen och smöret över vattenbad, blandar ihop det med rice krispies ocg breder det över kakan.
6. Ställ in i kylen ett tag så den stannar till en aning innan du börjar skära den i bitar.
7. Avnjutes gärna till en klick grädde eller varför inte lite glass.